Jina的食光迴廊

磅蛋糕～我最早學會做的第一個蛋糕，失敗率很低。

最原始的配方也簡單不過，一磅糖，一磅奶油，一磅麵粉。

磅蛋糕之名因此而來，連泡打粉都不用加，

除了原始的配方～幾乎乾料隨意，也有其它花俏的版本～

吃起來口感扎實厚重，帶著濃濃的古樸風味與鄉村氣息。

我通常看冰箱有什麼放什麼，親愛的小姑送的雜糧果乾巧克力豆沒吃完，

就雀屏中選進到我的蛋糕裡。

材料：

１２０克奶油／１００克糖／１３０克麵粉／兩顆蛋

巧克力豆的量隨意。（奶油跟蛋要先放置常溫）

有時蛋的重量不足，我會加牛奶或柳丁汁或無糖豆漿調整濕度。

做法：

奶油跟糖打至發白，天氣冷我會放微波爐加熱半分鐘，

拿出來比較方便打，然後一顆一顆加入蛋液打散。

（如果蛋剛從冰箱拿出來，加入拌料裡奶油會稍微愈冷結塊）

然後加入過篩的麵粉拌勻。

最後隨意加入乾料（巧克力豆／葡萄乾／蔓越莓乾／南瓜子之類～）

蛋糕模具內層最好先抹上一層橄欖油然後灑上麵粉可以幫助脫模。

放進預熱１８０度的烤箱烤３０～４０分鐘即可。

時間端看蛋糕料的厚度，像我放進吐司盒裡就要烤差不多５０～６０分鐘。

烤到一半拿出來在中間劃一刀，蛋糕表面比較不會有裂紋。

最後用竹籤插進蛋糕最厚的地方裡抽出來是乾的沒有濕軟黏屑就是烤好了。

拿出來長這樣。

稍微晃兩下，或等涼一點就可以脫模了。

蛋糕放過一個晚上，口感會更好。

隔天切片配杯咖啡或牛奶就是一頓美味早餐。

我最喜歡頭尾兩端比較硬的地方，帶著迷人的焦香。

吃不完一條跟朋友一起分享也很棒喔～～